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为什么粗粮很健康,却不能吃太多?
2019-07-10 09:15 来源:北京青年报

和精?#39057;?#31859;面相比,粗杂粮含有更多的膳食纤维、维生素、矿物质和植物化合物,这样的营养特点,可以帮助降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等疾病的发生风险,同时,也可以帮助我们保持健康的体重,还能防止便秘,这一点?#23381;?#23401;和老年人都特别重要。

但是,现在大家全谷物和粗杂粮总体来说吃得还是比较少的,达不到我们的推荐量。应适当多吃一点全谷物和粗杂粮,做到粗细搭配。

吃多少合适?每天差不多粗杂粮一两到三两,当然也可以吃一两到二两的薯类。

?#24247;?#19968;点:我们提倡全谷物和粗杂粮的摄入,并不意味着?#20040;?#23478;?#27426;?#39277;或者一天三顿都是杂粮,这是因为粗杂粮含有较多的草酸,草酸吃得太多就会影响我们钙、铁、锌营养物质的吸收。

另外,粗杂粮的营养特点是含有较多的膳食纤维,膳食纤维吃得太多的话,容易引起胃胀、腹胀,造成胃肠道不适,对消化能力比较弱的老人和孩子不太好,所以提倡适量。

确实,粗杂粮入口比较粗糙,特别是孩子都不愿意吃。所以,这就需要我们?#39029;?#26379;友或者是家里做饭的人能够在烹?#24247;?#26102;候花点心思。

方法一:可以和精?#39057;?#31859;面混到一起,不要光?#20040;?#26434;粮做饭吃,和大米混在一起,比如熬粥,或者做成杂粮米饭,一半?#20040;?#26434;粮,另一半放上大米,这样做出来的米饭口感相对好一些。

方法二?#21512;?#20195;化的炊具可以帮助我们来把粗杂粮打糊,比如豆浆机可以把这些杂粮打到一起做成五谷豆浆或者全谷物米糊,这样可以改善口?#23567;?#39640;压锅、电饭煲烹饪八宝粥,这些都能改善口?#23567;?/p>

方法三:做的时候也可以加一些芝麻粉、核桃粉,调节口味,这样做出来就会改善粗杂粮的口感,孩子也爱吃,大人吃起来也比较好。

文/刘爱玲

(中国疾病预防控制中心营养与健康所研究?#20445;?/p>

(编辑:兰东 责任编辑:庞依依)

 


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