北京赛车pk107码技术 北京赛车pk10手机直播 北京赛车pk10sohu 北京赛车pk10苹果手机 北京赛车pk10心得总结 北京赛车pk10飙车计划 3.29北京赛车pk10停售 北京赛车pk10app源码 北京赛车pk10预测计划 北京赛车pk10一码技巧 北京赛车pk10高手经验 北京赛车pk10官方下载 北京赛车pk10和值免费 北京赛车pk10连续开 北京赛车pk10单双最长 北京赛车pk10赚钱方法 北京赛车pk10单双公式规律 北京赛车pk10皇家科技 北京赛车pk10有妙招吗 北京赛车pk10代理 北京赛车pk10软件分析 北京赛车pk10和值341819 北京赛车pk10信誉平台推荐 北京赛车pk10智能计划 北京赛车pk10盛世在线 北京赛车pk10五码规律 北京赛车pk10黑客软件 北京赛车pk10诚招代理 北京赛车pk10手机版下载 北京赛车pk10和值算法
 宜宾新闻网健康频道欢迎您! 请输入关键词: 设为首页 | 加入收藏
   当前位置:健康频道 > 健康资讯 > 正文
厨房真是PM2.5超标重地!教给你正确的做饭方式
2019-07-10 09:31 来源:中国妇女报

做饭会产生PM2.5,还能达到污染程度,这是不是有点危言耸听?最近,清华大学建筑学院建筑技术科学系教授、博士生导师赵彬等组成的课题攻关小组,?#28304;?#36827;行了系统研究。

烹饪成为室内PM2.5主要来源之一

赵彬表示,在中国,烹饪、吸烟是居住环境颗粒物主要的室内来源,其中烹饪在室内源的贡献当中甚至会占到70%以上。

课题小组成员、清华大学建筑学院建筑技术科学系研究生赵月靖说,烹饪时涉及大量化学反应,尤其是传统中式烹饪会更多地使用炒、煎、炸的方式,在这种对食物和油进行高温处理的过程中,食材中的很多有机成分在高温下会?#30830;?#35299;,生成大量细颗粒物和有害气体;同时,食?#20998;?#25152;含水分急剧汽化膨胀并部分冷凝成雾,与食用油的挥发物一起形成油烟雾。

“这些物理化学过程所产生的油烟中,包含一些对人体健康有潜在不利影响的化合物,如多环芳烃、杂环胺类、不饱和醛类等有机成分,以及有致癌效应的重金属铬、镉、钴、砷、镍等无机成分,并附着在PM2.5上。”赵月靖说。

据专家调研,烹饪时段厨房内的PM2.5平均浓度会升高几十倍甚至几百倍,可达几百甚至几千微克/立方米(PM2.5浓度达250微克/立方米以上为严重污染)。

赵彬指出,在这样PM2.5高浓度的环境下,不论是短期暴露还是长期暴露,都会引起人体呼吸系统、心血管系统相关的功能受损。另外,烹饪时产生的多环芳烃、重金属等会附着在颗粒物表面,搭着PM2.5这个“顺风车”进入人体,可能导致DNA氧化损伤,使肺癌的患病风险大大增加。

燃料、烹饪方式、烹饪油都大有讲究

总不能一辈子不做饭,那该怎么办?课题小组给出了一些解决方案。

首先,可以在清洁燃料上做文章。使用清洁的燃气(天然气、液化石油气、人工煤气等)进行烹饪,会使PM2.5的排放减少一到两个数量级。家庭烹饪使用燃气灶或者电磁炉等会更健康。

其?#21361;?#28818;和煎在相同时间内散发的PM2.5重量为蒸和煮的40倍以上。建议家庭烹饪时多考虑选择蒸、煮一类更“温和”的方式。

菜下锅时机很重要。一些人炒?#32824;?#21487;能会等油开始明显冒烟才放入食材,这时油温?#23548;?#19978;已经超过油的“烟点”,产生的油烟中含有多种包括致癌物质的有害物质,在这个过程中散发的多环芳烃甚至相当于25~70支烟。与将油温控制在烟点以下相比,相同时间内散发的PM2.5的重量会多出300多倍!推荐的做菜油温应该是“五六成热”,即将油倒进锅后,待油面波动加剧、?#24418;?#20135;生油烟时放入食材。

最后,烹饪油的种类也有讲究。有关研究发现,在油温被加热到烟点以上的过程中,橄榄油是常用的几种烹调油中单位时间内散发PM2.5重量最多的。

“大厨”必要时可戴上防护口罩

只要有人炒菜,厨房内PM2.5的散发就不可避免,需要采取一系列防护措施。

掌勺炒菜的“大厨”依靠的第一道防线,就是抽油烟机。不少人习惯在停火后立马关闭抽油烟机。赵彬建议,在烹饪结束后继续开启抽油烟机5~15分钟。

赵彬表示,在进行爆炒等烹饪活动时,如果家里安装的抽油烟机排烟效?#24335;系停?#36825;种情况下就有必要戴上防护口罩了。最好选择KP95型的口罩。KP95型口罩能有效阻挡油烟中的PM2.5通过呼吸进入体内。

室内空气质量的最后防线,就是空气净化器。在烹饪时可能有一些未能及时排出的油烟成为“漏网之鱼”,扩散到客厅等相邻房间。

赵彬建议,在室内空气质量明显恶化的情况下,可以配合使用空气净化器来保障室内人员健康。最好将净化器放置在远离烹饪源的地方,防止高浓度油烟损耗净化器,同时净化器宜尽量靠近人员活动区域,保证使用效果。(赵贝佳)

(编辑:?#32423;?责任编辑:庞依依)

 


新闻热线: 0831-5108189  投稿邮箱:[email protected]
CopyRight,YBXWW.COM,Inc.All Rights Reserved 未经书面授权,不得复制或建立镜像 宜宾新闻网版权及免责声明
地址:翠屏区?#20064;?#21465;府?#32954;?#27573;16号     ?#26102;啵?44002
蜀ICP备09029889 川新备08-120014 视听节目许可证0103020 宜宾市公安局网监支队备案号5115000168 川预审N6VJ-NXH2-V840-B44P号
 
北京赛车pk10官网最快
辽宁11选5走势图表分析 球球大作战内购免费版 山西麻将免费 秘密爱慕者援彩金 拜仁沙尔克04直播 刀塔自走棋手机版什么时候出 mg电子游戏技巧贴吧 花粉之国官网 广东36选7最新开奖 热火vs步行者第六场 女巫宝藏怎么玩 巴萨对战韦斯卡直播